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吉利丁粉主要作用及應用
包頭東寶生物技術股份有限公司   2021-05-19 15:58

吉利丁粉即粉狀的吉利丁,又稱明膠或魚膠,由英文名 Gelatin 譯音而來,作用和吉利丁片一樣。

吉利丁粉來源:

是從動物的骨頭,多為牛骨或魚提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。

組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。

主要作用及應用:

吉利丁粉主要起穩定結構的作用。廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作。

一般加入了吉利丁粉的甜品吃起來會更加的Q彈,嫩滑,且有嚼勁。在使用的過程中,適量加入制品中攪拌均勻即可。


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